Huilerie Lépine
Fabrication artisanale depuis 1810

Huile vierge de noix du Poitou

Située dans la vienne entre Poitiers et Châtellerault,  l'Huilerie Lépine fabrique de l'huile de noix et de noisettes depuis 1810, soit 8 générations:

tradition des plus ancienne qui pérennise ainsi dans le temps une saveur artisanale à nulle autre identique.

Nos huiles sont extraites de fruits de belle qualité et la mention « huile vierge » garantie l'extraction mécanique par première pression , ce qui exclut toute intervention chimique et opération de raffinage.
Nos huiles de noix et de noisettes sont 100% d'origine naturelle 

Une fois séchées, les noix sont ensuite cassées.
Auparavant les noix étaient cassées, curées puis triées manuellement.
Depuis la saison 2006- 2007, nous avons fait l'acquisition :
*d'une casseuse de noix qui casse jusqu'à 70kg de noix à l'heure,
*d'une énoiseuse qui permet d'enlever le cerneau de sa coque
*d'une trieuse qui trie jusqu'à 80% des coquilles (d'un coté le cerneau de l'autre la coque).
Une fois que les cerneaux sont triés et bien secs, il vous suffit de prendre rendez-vous à l'huilerie, ainsi vous repartirez avec l'huile de vos noix
Pour obtenir un litre d'huile vierge de noix, il faut à peu près 1kg800 de cerneaux de noix, et il faut 2kg de cerneaux de noisettes pour avoir un litre d'huile vierge de noisettes.

Les cerneaux sont écrasés sous une meule en grès d' 1 tonne 5 pour obtenir une pâte épaisse que l'on dépose ensuite dans une poêle qui chauffe à une température modérée (comprise entre 70° et 100°C).
Cette pâte va cuire jusqu'à ce qu'elle devienne brune - phase délicate car c'est de la cuisson que dépend l'art d'obtenir une huile savoureuse

Puis cette mélasse est déversée dans le pressoir hydraulique d'où s'écoule ce merveilleux liquide or.
Une fois pressée, l'huile obtenue est trouble ; elle sera donc décantée pendant deux semaines en fûts afin que les sédiments se déposent au fond.
Nous obtenons ainsi une huile naturelle, vierge, sans produits chimiques ni conservateurs.
Un léger dépôt au fond de votre bouteille est naturel.  

Transformation de vos cerneaux en huile

A partir du mois de décembre et jusqu'à fin mars, nous travaillons à façon pour les particuliers: c'est à dire que nous transformons vos cerneaux de noix ou de noisettes en huile.
Vous prenez rendez vous à l'huilerie, attendez pendant la transformation et repartez avec l'huile de vos cerneaux. 


L'huilerie est ouverte pendant la fabrication
du lundi au vendredi de 8h00 à 18h00
Les visites sont gratuites. réservation appréciée 


Le Magasin à la ferme " Les Gourmandises d' Availles " est ouvert du mardi au samedi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00. fermé le dimanche, lundi et jour férié
Vente d'huile et de produits du terroir toute l'année et sur notre boutique en ligne:
www.gourmandises-availles.fr

téléphone au 05 49 93 60 24 ou 06 18 45 84 71 
possibilité de visiter L'Huilerie toute l'année sur rendez-vous*