Huilerie Lépine
Fabrication artisanale depuis 1810

Huile vierge de noix du Poitou

Située à Availles-en-Chatellerault dans la vienne entre Poitiers et Châtellerault,  l'Huilerie Lépine fabrique de l'huile de noix et de noisettes depuis 1810, soit 8 générations:

Tradition des plus anciennes qui pérennise ainsi dans le temps une saveur artisanale à nulle autre identique.

Nos huiles sont extraites de fruits de belle qualité et la mention « huile vierge » garantie l'extraction mécanique par première pression , ce qui exclut toute intervention chimique et opération de raffinage.
Nos huiles de noix et de noisettes sont 100% d'origine naturelle 

Une fois séchées, les noix sont ensuite cassées.
Auparavant les noix étaient cassées, curées puis triées à la main.
Depuis la saison 2006-2007, nous avons fait l'acquisition :
*d'une casseuse de noix qui casse jusqu'à 60 kg de noix à l'heure. 
*d'une énoiseuse qui permet d'enlever le cerneau de sa coque. 
*d'une trieuse qui permet de trier jusqu'à 80% des coquilles (d'un coté le cerneau de l'autre la coque).
Une fois que les cerneaux sont triés et bien secs, il vous suffit de prendre rendez-vous à l'huilerie, ainsi vous repartirez avec l'huile de vos noix
Pour obtenir un litre:              D'huile vierge de noix, il faut à peu près 1.8 kg de cerneaux de noix.                                   D'huile vierge de noisettes, il faut 2kg de cerneaux de noisettes.

Les cerneaux sont écrasés sous une meule en grès d' 1.5 tonne pour obtenir une pâte épaisse que l'on dépose ensuite dans une poêle qui chauffe à une température modérée (comprise entre 70° et 100°C).
Cette pâte va cuire jusqu'à ce qu'elle devienne brune - phase délicate car c'est de la cuisson que dépend l'art d'obtenir une huile savoureuse.

Puis cette mélasse est déversée dans le pressoir hydraulique d'où s'écoule ce merveilleux liquide or.
Une fois pressée, l'huile obtenue est trouble ; elle devra donc décanter pendant au minimum deux semaines en fûts afin que les sédiments se déposent au fond.
Nous obtenons ainsi une huile naturelle, vierge, sans produits chimiques ni conservateurs.
Un léger dépôt au fond de votre bouteille est naturel.  

Transformation de vos cerneaux en huile

A partir du mois de décembre et jusqu'à fin mars, nous travaillons à façon pour les particuliers: c'est à dire que nous transformons vos cerneaux de noix ou de noisettes en huile.
Vous prenez rendez vous à l'huilerie, attendez pendant la transformation et repartez avec l'huile de vos cerneaux. 


L'huilerie est ouverte pendant la fabrication
du lundi au vendredi de 8h00 à 18h00

Le Magasin à la ferme " Les Gourmandises d' Availles " est ouvert du mardi au samedi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00. fermé le dimanche, lundi et jours fériés.
Vente d'huiles et de produits du terroir toute l'année et sur notre boutique en ligne:
www.gourmandises-availles.fr

téléphone au 05 49 93 60 24 ou 06 18 45 84 71 
Visite gratuite de L'Huilerie toute l'année*.                             *Pour les groupes il est préférable de réserver.