Huilerie Lépine

Fabrication artisanale depuis 1810

Huile vierge de noix du Poitou

Située à Availles-en-Chatellerault dans la vienne entre Poitiers et Châtellerault,  l'Huilerie Lépine fabrique de l'huile de noix et de noisettes depuis 1810, soit 8 générations.

Tradition des plus anciennes qui pérennise ainsi dans le temps une saveur artisanale à nulle autre identique.

Nos huiles sont extraites de fruits de belle qualité et la mention « huile vierge » garantie l'extraction mécanique par première pression , ce qui exclut toute intervention chimique et opération de raffinage.
Nos huiles de noix et de noisettes sont 100% d'origine naturelle 

Une fois séchées, les noix sont ensuite cassées.
Auparavant les noix étaient cassées, curées puis triées à la main.
Depuis la saison 2006-2007, nous avons fait l'acquisition :
*d'une casseuse de noix qui casse jusqu'à 60 kg de noix à l'heure. 
*d'une énoiseuse qui permet d'enlever le cerneau de sa coque. 
*d'une trieuse qui permet de trier jusqu'à 80% des coquilles (d'un coté le cerneau de l'autre la coque).
Une fois que les cerneaux sont triés et bien secs, il vous suffit de prendre rendez-vous à l'huilerie, ainsi vous repartirez avec l'huile de vos noix
Pour obtenir un litre: 

 - d'huile vierge de noix, il faut à peu près 1,8kg de cerneaux de noix.                - d'huile vierge de noisettes, il faut 2kg de cerneaux de noisettes.

Les cerneaux sont écrasés sous une meule en grès d' 1.5 tonne pour obtenir une pâte épaisse que l'on dépose ensuite dans une poêle qui chauffe à une température modérée (comprise entre 70° et 100°C).
Cette pâte va cuire jusqu'à ce qu'elle devienne brune - phase délicate car c'est de la cuisson que dépend l'art d'obtenir une huile savoureuse.

Puis cette mélasse est déversée dans le pressoir hydraulique d'où s'écoule ce merveilleux liquide or. 

Une fois pressée, l'huile obtenue est trouble ; elle devra donc décanter pendant au minimum deux semaines en fûts afin que les sédiments se déposent au fond.
Nous obtenons ainsi une huile naturelle, vierge, sans produits chimiques ni conservateurs.
Un léger dépôt au fond de votre bouteille est naturel.  

En cette année particulière, nous allons, comme chaque année, pouvoir transformer vos cerneaux pour faire votre huile de noix.

Ce qui va changer cette année :

- Vous prenez toujours rendez-vous au 05.49.93.60.24

- Cochez la case " Déplacements pour effectuer des achats de première nécessité" sur votre attestation de déplacement.

- Nous ne pourrons vous permettre de rester dans l'huilerie le temps de la production, vous attendez à l'extérieur du bâtiment ou bien repasserez plus tard récupérer votre production.

- Le magasin reste ouvert sur les jours de production, munissez vous d'un masque ..

Merci de votre compréhension et de votre soutien.

Transformation de vos cerneaux en huile

A partir du mois de décembre et jusqu'à fin mars, nous travaillons à façon pour les particuliers: c'est à dire que nous transformons vos cerneaux de noix ou de noisettes en huile.
Vous prenez rendez vous à l'huilerie, attendez pendant la transformation et repartez avec l'huile de vos cerneaux. 


L'huilerie est ouverte pendant la fabrication
du lundi au vendredi de 8h à 18h de décembre à mars. 

Le Magasin à la ferme " Les Gourmandises d' Availles " est ouvert du mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Fermé le dimanche, lundi  et jours fériés. 

Vente d'huiles et de produits du terroir toute l'année et sur notre boutique en ligne: www.gourmandises-availles.fr


Visite gratuite de L'Huilerie toute l'année*.                           

  *Pour les groupes il est préférable de réserver.